馄饨馅之青菜鲜肉
配料:
小青菜1000克、鲜肉600克、鸡蛋3个、油，盐，糖，鸡精适量、料酒，生抽，老抽适量、胡椒粉，蚝油适量、葱，姜适量
烹饪步骤:
1.准备好食材，洗净，备用。
2.鲜肉 剃除肥肉，熬成油渣。
3.鲜肉切成小块。
4.剁成肉沫。
5.葱，姜切成沫。
6.鸡蛋加适量料酒，盐，糖划散，下锅，尽量用木铲塌碎。
7.这时油渣也熬好，切碎。
8.小青菜下锅焯下水。
9.焯好水的青菜，泡入凉水中浸凉。
10.沥尽水份后，切碎。
11.放入滤布。
12.用力挤尽水份。
13.肉沫加适量的盐，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，葱姜沫，鸡蛋碎，搅拌均匀。
14.把挤好的青菜倒入肉沫盘里。
15.搅拌均匀。
16.鲜美的馄饨馅就做好了。
