具体做法请看我们的操作：
1.准备新鲜的紫茄子一个，去掉根部，先切成宽条，再切成小块，放入盘中备用。
2.青椒半个先切成长条，再切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起用来配色，蒜子一小把轻轻拍扁，放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作.。
3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，也就是150度左右，下入茄块。
4.用勺子翻动几下，使茄块受热均匀。
5.把茄子炸至外皮呈金黄色时，捞出控油，这个时间大概要两分钟左右。
6.锅内留少许底油，倒入蒜片爆香，加入蚝油5克，翻炒化开。
7.倒入青红椒翻炒几下，加入半勺清水，加入生抽10克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
8.煮沸以后，放入炸好的茄子，改中小火焖2分钟，使茄子慢慢入味。
9.两分钟过后，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒，开大火收一下汤汁。
10.再淋入少许明油，简单翻炒均匀就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道特别下饭的油焖紫茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：紫茄子，青红椒，蒜子
调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉
