菜名：1.火腿炒土豆
2.肉末蒸蛋
做法和步骤：
1，火腿炒土豆
食材：土豆1个 干辣椒若干 姜末 蒜末 花椒粉 味精 鸡精 酱油 青椒1个 白芝麻若干
（1）将土豆削皮切成丁，老姜剁成姜末，大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段，火腿肉切成丁。
（2）将土豆冲洗2次把淀粉冲洗干净，放进盐水中浸泡10 分钟，盐水为温水和适量盐调制而成，用温水浸泡比较容易入味，火腿本身为咸味，为了美食中避免在加盐又能美味可口，这是最好的方法。
（3）火腿肉放进锅中用清水煮开，之后捞出再煮5分钟，将火腿中的咸味煮淡。
（4）煮好火腿肉后，土豆也浸泡入味了，捞出火腿肉装盘备用。
浸泡好的土豆沥干水分
（5）锅中放适量菜籽油，油量稍微多一些，对土豆进行煎炸。
炸至金黄色便可以捞出装盘备用
（6）锅底油继续放进火腿肉炸干，切记，炸的时候一定要先炸土豆，因为土豆不会把油弄荤。
火腿肉炸至发黄，有8成干即可捞出。
火腿肉若炸得太干，美观不足且特别硬，所以炸至8成干即可。
（7）倒出多余的锅底油，锅中留小部分放进干辣椒、姜末、蒜末。
辅料炸干出香味时滴入适量酱油，放入味精、鸡精和花椒粉调味。
（8）将火腿肉和土豆一起放进锅中翻炒入味。
炒好后，放进青椒增色，翻炒至青椒变成深绿色即可出锅，撒下少许白芝麻，可谓增香润色，诱人千里，一道霸道的开胃菜制作成功。
如果喜欢伴有甜味的吃货还可加入适量白糖。
2.肉末蒸蛋
食材：鸡蛋 瘦肉（也可以是五花肉）淀粉 酱油 小葱 盐 植物油 耗油 胡萝卜
步骤和做法：
（1）瘦肉剁成肉末，加入少许嫩肉粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
a.
b.胡萝卜切小丁，放进搅拌好的肉末中。在加入适量盐、味精、鸡精、耗油和植物油。加入适量只有可以有效避免蒸蛋中的肉末边干，有了植物油肉末蒸出来爽滑鲜嫩。
c.继续搅拌均匀
（2）用一把小勺子轻轻在肉末上按压成出小窝，能按几个就放几个鸡蛋。
玲子今天的肉末可以按压出3个一样大小的小窝，每个小窝分别打入1个鸡蛋，鸡蛋黄不会随意散掉，蛋清可以任它流淌。
（3）打好3个鸡蛋后用保鲜封口，一定记得用牙签戳上几个小洞出气。
（4）封好的鸡蛋肉末就可以入锅蒸了。
蒸上约30分钟就可以出锅了。
开盖即是惊喜，玲子也被惊艳到了，滴入少许酱油，撒些葱花，简直是美味在手，再饿也不慌啊。
可以用小刀分成小块放进盘中方便食用，也可以用勺子一勺一勺挖在饭碗里吃。
切出来的肉末蒸蛋层次明显，颜色清爽，像一块块小蛋糕，入口即化。
这道菜非常适合老人和小孩，宝妈做饭不用愁，这样的美食看着就有食欲，健康又营养，还担心家人吃不惯吗？
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