用料：
鸡翅，冰糖，红干辣椒，葱，姜，料酒，盐，油。
做法：
将买回来的新鲜鸡翅，用清水清洗干净，然后捞出沥水；在鸡翅正面和反面各划上两刀，方便入味，也方便鸡翅熟。
锅内先倒入适量的清水，把处理好的鸡翅倒入清水中，开火，加一点料酒去去腥味。
待水烧开后再煮上几分钟，用勺子捞出上面的浮沫，再把鸡翅捞出来，如果浮沫还是比较多，可以用清水冲洗干净。
烧干锅内的水，加一点食用油，再放入几块冰糖炒糖色。
等到锅内的冰糖全部融化，变成深褐色，开始冒泡泡的时候，倒入鸡翅翻炒均匀。
待鸡翅均匀地裹满糖色后，再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜，翻炒均匀。
倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。
煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候，加入一小勺食用盐调味。
盖上锅盖继续焖煮，直到锅内没有什么汤汁，即可开盖。
大火收汁即可出锅，撒上葱末点缀。
