每种食材都有它最佳的搭配，如同牛肉配土豆，猪肉配粉条，豆腐配青菜，而我们今天要做的丝瓜，也有自己最对脾气的小伙伴。
丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜一根，鸡蛋两个，小葱一根，生抽一勺，蚝油半勺，盐适量，糖少量。
烹饪步骤
第一步准备食材，将丝瓜去皮后，切成滚刀块。盆中加水，放入一勺盐，搅匀后将丝瓜块放入浸泡，这一步很重要，第一可以让丝瓜入味并保持鲜艳的颜色。第二可以免除炒丝瓜的时候过干，频繁加水的尴尬。鸡蛋加盐打散，小葱切碎备用，生抽一勺和蚝油半勺备用。
第二步炒鸡蛋，这个可以考虑用热锅冷油的做法，这样鸡蛋会比较滑嫩，炒好以后盛出备用。什么是热锅冷油？就是把锅烧热，油倒进去片刻，油温三四成热的时候，就把鸡蛋倒入炒制。
第三步锅内加少量的油，倒入葱花爆香锅底。
第四步将丝瓜捞出沥水后倒入锅中翻炒，大概需要炒3分钟左右，丝瓜略微变软。
第五步将生抽和蚝油倒入锅中同丝瓜一起翻炒1分钟，这时候丝瓜会变成略黄的颜色。有些同学觉得这样会破坏这道菜的美感，但是我想说家常菜比较看重的还是口感。喜欢甜口的朋友这一步也可以加入一点点糖。
第六步将炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒30秒后出锅装盘。
