准备食材：鱼杂（鱼肚），葱，大蒜，姜，香菜，豆瓣酱，生抽酱油，白糖，啤酒，盐，鸡粉，胡椒粉，八角，花椒粒。
【具体做法】
1、先将鱼肚里放一点盐，再把鱼肚表面上的粘液多揉一揉，反复揉几遍，这样能把鱼肚上面的粘液搓干净了，大约揉个6、7遍，再把鱼肚里面翻过来也洗一洗，全部都洗干净了。
2、锅中加入适量的水，再放入洗净的鱼肚，放入料酒，葱段，姜片，大火把锅烧开；开锅后把上面的浮沫撇去，再煮3分钟，捞出来放入凉水里过凉，再清洗干净。
3、将洗干净的鱼肚切成条，放在一边备用；再准备一点葱花，姜片，蒜瓣，香菜也放一边备用。
4、热锅加油，放入葱花，姜片，蒜瓣，八角，花椒粒爆出香味后，再放入一勺豆瓣酱，把它炒出酱香味，再放入鱼肚，炒香，然后再放入生抽酱油，一点的盐，胡椒粉，翻拌均匀，再倒入一罐的啤酒，啤酒不够再放点凉水，大火烧开后，再转成中小火慢炖10分钟。
5、时间到了，将汤汁熬制浓稠就可以出锅了，最后撒点香菜，鸡粉翻炒均匀，盛出来。一道鲜嫩营养，好吃无腥味的红烧鱼肚就做好啦！
