生蚝含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会在家蒸生蚝吃。蒸生蚝一般都会有些腥臭味，这是正常情况。但是如果臭味太大，很可能已经变质坏掉了，是不能吃的。
自己蒸的生蚝很臭是怎么回事
生蚝坏掉
一般新鮮的生蚝蒸出去是不容易有异味的，但假如蒸生蚝蒸完以后有很刺鼻的味道得话就表明生蚝很可能是早已坏掉了，其里边早已发生了病菌滋长的状况，进而造成刺鼻的味道。
没清洁干净
蒸出去的生蚝闻着有异味得话还有一个缘故可能是沒有将其清理整洁，生蚝归属于海产品，其里边的内脏器官，细沙等不干净的东西是不能吃的，因此在服用以前要将其清理整洁。
生蚝有异味还能吃么
不可以。
无论是哪一种原因造成的生蚝发出臭味，只要是发生了都是不建议食用的。死亡的生蚝与保存环境、变质时间以及冷鲜环境下的保存时间有关。生蚝死后会很快腐烂。食用变质的生蚝可能会刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、消化不良等不适症状。由于发出臭味的生蚝里面会带有对身体危害的化学物质，像这类生蚝假如食用的话便会对身心健康导致很大的危害，尤其是非常容易造成腹痛、拉肚子乃至是反胃呕吐等胃部不适的病症。
怎样选择新鮮优质的生蚝
看机壳：选择生蚝首先要看一下机壳，关键看生蚝的机壳是否有合闭，一般新鮮的生蚝机壳都是呈合闭情况的，而且用手不太好掰开。但假如生蚝的机壳是展开的，或是拿手轻轻地掰就能掰开的话就表明生蚝早已不新鮮了。
闻味道：新鮮的生蚝闻着不容易有臭味，最多会出现一股浅浅的咸腥味儿，但假如生蚝闻着有腥臭得话就表明生蚝早已坏掉，像这类生蚝也不建议再挑选。
听声音：拿出2个生蚝轻轻地敲一下听声音，假如响声较为空洞的话就表明生蚝早已肉脱干了，很有可能已经发生了空壳的状况，像这类生蚝也不必挑选。
试重量：不管是大是小，小的生蚝同样也有十分肥美的，买的时候不必纠结这一点。看到两个大小差不多的生蚝，拿起来掂一下重量，更重的生蚝，里面的肉肯定更大更肥，买这一种就不会吃亏了。
生蚝怎样才能清洗干净
1.首先将生蚝放进冷水中泡浸三十分钟上下使其吐沙；
2.再提前准备一盆温开水，并往水里倒进适当的小苏打粉，将吐完沙的生蚝放入水里；
3.戴好一双厚一点的塑胶手套，以防被生蚝的机壳划伤；
4.在提前准备一个软毛刷，将生蚝机壳清洗干净，用刀将生蚝的壳砸开；
5.砸开以后将生蚝的内脏器官除掉，再将生蚝肉用冷水清洗整洁就可以。
高压锅蒸生蚝需要几分钟
一般3—5分钟左右，上汽后即可关火。高压锅通过对水施加压力，能将放入其中蒸煮的食物加热到110—120°C左右，可加快炖煮食物的效率，如果用高压锅蒸生蚝，一般等上汽后，就能关火了，大约耗时3—5分钟左右，之后再焖3—5分钟，等内部的压力、温度下降后，即可开锅取食，这个时间蒸出来的生蚝肉质无比鲜嫩，味道多汁爽口，非常好吃。
