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分享家常剁椒鱼头的家常做法,讲解详细

58次浏览     发布时间:2023-06-28 21:10:31    

1、剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。

2、下面开始介绍所需要的食材:

花鲢鱼头、萝卜干、青红椒、大蒜、剁椒酱、小葱、生姜

3、先把鱼头里面的黑膜、鱼牙清洗干净,再在鱼头上打上花刀,把处理好的鱼头放入盘中备用。提前泡过水的萝卜干切丁,青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁,准备点剁椒沥干里面的水分

4、锅控干后倒入食用油,先放入姜末、蒜末一起爆香,再放入少许辣油豆豉爆香,放入剁椒酱炒出香味,放入前面的青红椒和萝卜干、两勺白糖、少许生抽,炒匀即可不要烧的时间太长

5、处理好的鱼头撒入少许生抽、料酒,把熬好的萝卜干剁椒酱均匀的铺在鱼头上,把鱼头放在烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,时间到时再撒点葱花点缀下美味即成

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