【腌腊肉不能少的2步】
第一步：擦干
很多人腌制腊肉时，会将腊肉洗净后再再撒盐腌制，其实这种做法是我不推荐的，因为洗后的腊肉，里面含有生水，如果盐放的稍微少了一点，腊肉就很容易发霉。而正确做法是“将肉买回来后，用干净的毛巾，将肉表面的水擦拭干净即可。”
第二步：炒食盐花椒
在腌制腊肉时，我们一定要提前腌炒少许的食盐和花椒，因为将花椒放入到食盐中炒热，可以激发花椒的香味，从而使花椒的香味，能彻底的进入到腊肉最深层。我们在炒椒盐时，150克肉对应15克花椒，如果花椒放得过多，会导致腊肉有苦涩味。
【腌制腊肉的方法】
【原材料准备】：腊肉10斤、食盐150克、花椒15克。
【腌腊肉的做法】：
第一步：首先将食盐和花椒全部放入到锅中，小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。
第二步：准备一个毛巾，用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净，然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。
第三步：然后准备一个大石头，将腊肉压3天，3天后，将底部的腊肉拿上来，上面的腊肉再放在最底部，接着再压4天。
第四步：4天后，将腊肉冲洗干净，然后放入到太阳下，将腊肉晒7-10天，直到腊肉完全晒干即可食用。
