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清蒸鱼的蘸汁怎么调?其实特简单,看完就学吧

23次浏览     发布时间:2023-06-19 16:30:26    

主料:新鲜鲫鱼

辅料:植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

做法:1、把葱、姜洗净切段,鲫鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟

2、把葱、姜用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

3、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层,上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸8分钟

4、把蒸好的鲈鱼取出,捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

5、热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可

小贴士

1、腌制鲫鱼不要腌制的太久,最好是新鲜的活鲫鱼

2、也可以用鱼露代替蒸鱼豉油

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