虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦
用料
- 凤爪 500g
- 花生米 100g
- 姜 20g
- 香叶 1片
- 桂皮 3g
- 花椒粒 3g
- 红辣椒 1个
- 白醋 10ml
- 冰糖 20g
- 叉烧酱 2匙
- 生抽 20ml
- 老抽 5ml
- 黄酒 5ml
- 盐 5g
- 油 适量
- 开水 200ml
- 薯粉 10g
做法步骤
1、花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳
2、凤爪洗净，花生米剥壳
3、将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开
4、中间翻拌一下
5、然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好
6、然后给凤爪修甲，斩成两半
7、锅里倒入适量油，热油锅
8、倒入沥干水份泡发好的凤爪
9、炸至表面金黄即可
10、准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午
11、至少泡5～6个小时
12、然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均
13、将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中
14、然后加入拌均的调料
15、凤爪泡成这样皮皱皱的即可了
16、待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮
17、差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀
18、然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可
