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方便面为什么做成弯曲的形状 ,听听内行人怎么说

19次浏览     发布时间:2023-06-05 10:15:19    

方便面是一种常见的速食品,方便面面条的主要加工工序包括和面、熟化、机械压延、面饼或面片成型。

那么一个面饼究竟是怎样制作出来的呢?

方便面为什么是弯的呢?

方便面能当主食吃吗?

面饼的制作工艺

第一,和面时需控制面团温度始终保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,面筋的生成率也最高,质量最好,最适宜抻拉。

第二,熟化时,将和好的面团放置一段时间,其目的是促进面筋的生成。

第三,压延工序对产品的质量影响很大,通过压延可以把分散在面团中的面筋和淀粉粒子集结起来,将松散的面团轧成细密的达到规定厚度要求的面片。

方便面为什么是弯的

其实,方便面并不是在加工过程中由直变弯的,而是一开始生产的时候就专门做成弯的。

首先,面条需要被高温蒸汽蒸熟,然后被油炸,因此方便面都比较脆,容易被折断。当面条存在各种小弯曲时,就变得不容易折断,能承受更多的压力。

其次,桶装面是要装在纸碗里的,当面条弯曲之后,虽然厚度变厚,但是相同的面积所放置的面条增多,可以充分利用纸碗的空间。

最后,如果面条是直的,那么面条之间就会堆积的比较紧密,泡面时,水就不容易进去;而当面条弯曲之后,面条与面条之间就会有空隙,泡面时,可以充分和热水接触,保证了泡面的口感。

为什么方便面不能当主食吃

一是方便面无法满足人体每日所必需的营养,营养素包括:蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水,不仅仅指蛋白质、脂肪和碳水化合物三种。

二是方便面食物类别单一,不可能达到营养素比例的合理状态。长期食用方便面,会使人体摄入过多的钠元素,而其他营养元素摄入较少,不利于身体健康发展。因此方便面只可以作为一种应急食物,并非是主食。

 

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