很多人都喜欢吃金针菇，一般用来炒鸡蛋、煮汤、油炸、烧烤、涮火锅。 今天要跟大家分享一下凉拌金针菇， 过凉水后的爽脆感； 自身携带的嫩滑； 再加上调料的鲜香； 有可能它会是这个夏季你爱不释手的一道快手菜哦！
用料
- 金针菇 300g
- 黄瓜丝 30g
- 胡萝卜丝 20g
- 生抽 1小勺
- 醋 1小勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 小米辣 1个
- 蒜瓣 1个
- 小葱 1根
- 花生碎 适量
- 熟芝麻 适量
- 香油 1小勺
做法步骤
1、蒜切末，小米辣、葱切碎，花生用擀面杖碾一下。
2、锅中烧油，待冒泡时加花椒炒香，滤掉花椒趁热将油浇到小米辣上，备用。
3、金针菇切掉根部，洗净。
4、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝。
5、黄瓜洗净，用擦丝器擦成丝。
6、锅中倒入水，大火烧开，放撕碎的金针菇焯1-2分钟捞出，过凉水后控干水分。胡萝卜丝同理。
7、金针菇可以手撕，也可以切条，都行。
8、倒入金针菇、胡萝卜、黄瓜，加生抽、醋、糖、盐、蒜、小米辣、香油、花生碎搅拌均匀。
9、盛起撒葱花、芝麻即可。
小贴士
敲黑板划重点啦！如有疑问可以主页加我微信哦！ 1、焯水时间不宜过长，会不爽脆。 2、生抽醋提前混合，加盐糖搅拌融化后再倒入金针菇。 3、金针菇不宜撕太大，太小也不行，尽量撕三四根一个吧！
