【韭菜鸡蛋饺子】
【烹饪食材】韭菜，食用碱，食用油，鸡蛋，食盐，饺子皮，小米辣
【烹饪步骤】
1、这样做出来的饺子非常好吃，馅香味美，鲜嫩多汁，皮薄馅大，做法简单，咱们一起来准备一下韭菜鸡蛋饺子需要用到的烹饪食材，准备一小把韭菜，吃多少准备多少，准备完韭菜之后再准备适量的食用碱，用到食用碱的地方还是比较多的，所以尽量稍微多准备一点，再准备适量的食用油，两个鸡蛋，适量的食盐，适量的饺子皮和三根小米辣就可以了。
2、先把准备好的韭菜取出来，将韭菜放到一个大盘中，倒入适量的清水，将其清洗一下，然后再加上适量的食用碱浸泡一下，这样可以将韭菜清洗得非常干净了，韭菜浸泡好了并清洗完了之后咱们把它放在清水中再一次清洗一遍，清洗完成之后就将它取出控干水分，放到一个篮子中晾干水分。
3、水分晾干以后，咱们将其取出来放在案板上切成碎丁，在切的时候可以将比较老的根部去掉，全部切完之后将它放到一个大碗中，然后倒上适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。接下来把咱们准备的两个鸡蛋打到一个小碗中。
4、用筷子将小碗中的两个鸡蛋充分搅匀搅散，搅散之后咱们先将它放到一旁，然后将炒锅取出来。起锅烧油，将刚刚搅好的鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋块，炒熟之后先关火，然后放到一旁待用。
5、在韭菜碎中加上一勺碱面搅拌均匀，这样可以保持韭菜的翠绿颜色，然后咱们把鸡蛋碎倒入碗中，将它们充分搅拌均匀，搅完之后再放上一点食盐，增加一下底味，然后放上适量的香油增加香味，搅拌均匀之后就可以开始包饺子了。
6、将咱们准备好的饺子皮取出来，在饺子皮上抹上清水，然后放上馅料，再将其包成饺子，包饺子的时候可以包成自己比较喜欢的样式。锅中烧上半锅开水，水开之后放上一勺食盐，然后放入饺子，这样煮饺子不容易破皮，煮开以后浇一遍凉水，再次煮5分钟，煮熟以后控水捞出来，再撒上小米辣，特别美味的韭菜鸡蛋饺子就完成了。
【小贴士】
1、韭菜一定要多清洗几遍，这样吃起来更卫生，更安全。
2、咱们在煮饺子的时候一定要加上适量的食盐，这样可以防止饺子破皮。
