快到正月十五了，这一天我们都要吃汤圆或者吃元宵，圆圆的糯糯的甜甜的，吃后很满足。我想大多数人都习惯去直接买冷冻汤圆，方便省事，口感也还不错，不过不要只会煮着吃，其实炸汤圆也很美味，从未吃过的朋友可以试试，比煮汤圆更好吃。
说到炸汤圆，小时候妈妈只做过一次，她从别人那里听说汤圆可以炸，于是尝试了一次，结果炸的过程中热油往出溅，汤圆也被炸破了，形状很难看，从那次后妈妈再也不敢炸汤圆了，每年都只煮汤圆吃。
工作后，有一次去同事家吃饭，其中有一道菜，外面金黄圆润，看着很诱人，我吃了之后才发现它是炸汤圆，原来汤圆可以这么炸，问了同事之后，懂得了炸汤圆有技巧，直接下锅炸大错特错。
炸汤圆，不要直接下锅炸，教你一个妙招，汤圆不开裂不变形不炸锅！自从学会后，我每年正月十五都要炸一份汤圆，家人很喜欢吃。
感兴趣的朋友快来看看，掌握这个妙招，不怕炸锅，炸好的汤圆圆润完整，外部酥脆，内部香甜流沙，太好吃了。下面我来分享一下炸汤圆的做法，以及小技巧，步骤很详细，可以跟着照做，一次成功。
炸汤圆的做法：
首先要一些完好的汤圆，如果汤圆已经有开裂的话很容易露馅，购买汤圆时，要仔细检查。取出冷冻汤圆，给大碗里加凉水，汤圆倒进水内泡半分钟。
然后给锅里加水，大火加热到锅内出现大量水泡的时候，这时放入少许食盐，将泡过的汤圆放进锅内。
放进去后要立即推动，避免粘锅，持续大火煮，煮到汤圆都浮起来，不需要煮得太久，如果熟透的话就不好炸了。
捞出后放进凉水中，等到汤圆都沉在碗底了，捞出汤圆装碗，另一个碗里打一个鸡蛋，充分打散后倒进汤圆内，混合均匀。
盘内倒适量面包糠，取出一个汤圆放在面包糠里，裹满面包糠，全部处理好后，放进有蛋液的碗里裹一下，再放进面包糠里裹一下，也就是裹了两层面包糠，这样一来汤圆外部更紧实，炸的过程中不怕汤圆炸裂露馅，而且炸好后不会变形，凉了也是圆圆的很美观。
裹好后最好轻轻按压一下，避免炸的过程中面包糠大量掉落。
锅内加油，烧到五成热时，调中火，将汤圆放进锅内，炸成金黄色，这样炸汤圆就做好了，外部金黄摆盘后非常好看，吃起来外部香酥内部软糯香甜，好美味。
关于炸汤圆，需要掌握几点技巧：
1、炸汤圆时，一定不要直接下锅炸，否则很容易出现炸锅、开裂、露馅等情况，而是要先煮再炸。
2、煮汤圆也有讲究，最好先放水里泡一会儿，表面吸收水分，也回回温，煮的过程中不开裂不露馅，煮得好才能炸得好。
3、炸汤圆前，要给煮过的汤圆降温，还要裹上两层蛋液和面包糠，这样做面包糠裹得更牢固，炸出来才效果好。
炸汤圆其实很简单，掌握好正确做法，谁都可以做得好，你都学会了吗？等正月十五时给家人露一手，过一个与往年不同的元宵节。
