食品的保质期由食品自身特质、食品的包装类型和食品的生产工艺来决定的，蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高盐或高酸食品，食材本身就对生物菌群具有抑制作用，因此保存时间比较长。
食盐的主要成分氯化钠，是咸味的主要来源，其化学性质比较稳定，它不会滋生细菌，除非受潮，但晾干后也可以用，因此即使过了保持期对身体健康也没有什么大的影响。但食盐除了含氯化钠之外，还含有碘。碘盐比较容易受热、光和风等的影响，会因此氧化分解而失效，碘盐的保质期就是指碘挥发的期限。因此，食盐是有保质期的，它的存放时间不宜过长，最好是吃完一包再买。
