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广州最正宗的盐焗鸡怎么做?

24次浏览     发布时间:2023-05-30 09:45:22    

食材:三黄鸡,粗海盐,辅料姜黄粉,精盐,胡椒粉,高度白酒,生姜,味精, 香油

做法:洗干净鸡,去除内脏。用生抽均匀擦抹鸡身以及内腔。将姜、葱、少许酒、八角和香叶混合鸡粉,放入鸡内腔中,腌制1小时左右。

生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时左右。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟左右即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。

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