松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种传统风味的蛋制品，主要原料是鸭蛋，它的口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，可以促进我们的食欲，他可以凉拌和做皮蛋粥，过年了，吃腻了大鱼大肉，用松花蛋做一道爽口的小菜，很是美味，又不怕吃胖，松花蛋好吃但是不好切，今天先告诉大家两个切松花蛋的小妙招，妙招一：用线切，这个一定要掌握好技巧，稳狠准，手要稳，下手要狠，切的要准，这样切出的松花蛋很漂亮，但是一定要有功底啊。妙招二：比较简单，新手也能学会，但是失败的机率也是蛮大的，刀子蘸水，然后再切，切一下蘸一下水（松花蛋煮后比较好切），这样切出来的松花蛋不粘刀不散花。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐的蛋白属于完全蛋白，营养价值较高；还有降低血脂，保护血管细胞，预防血管疾病的作用；还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”的美称。
过年了，吃腻了大鱼大肉，想必你的腰围粗了吧；天天胡吃海喝，想必您的身体相当的疲惫了吧，而且假期的生活马上就要结束了，想必您也想着赶紧恢复到紧张而有序的生活中来，想必您也不止一次的说我要恢复到以前的体重，那就还是从饮食开始，吃清淡的饮食，注意运动，多喝开水，多吃蔬菜和水果。
松花蛋拌豆腐，热量低，清凉爽口，再配上黄瓜，不仅赏心悦目而且是减肥的佳品，春节过后，多吃这道菜，绝对是您正确的选择，话不多说，马上制作：
第一步：一个松花蛋切成六瓣（切松花蛋不粘刀的小妙招，刀沾上清水），然后均匀的摆在盘里。
第二步：黄瓜去头去尾，刮成长条，对折后摆在盘中间。
第三步：豆腐切丁，然后焯水，目的是有效地去除豆腥味，过凉后摆在黄瓜上。
第四步：调料汁：放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，加入1勺盐、1勺白糖、少许味极鲜、倒入米醋，搅拌均匀，完全融化。
第五步：料汁均匀的倒入盘里。
松花蛋拌豆腐，简单美味，我这里用的是老豆腐，喜欢嫩的可以用内酯豆腐，口感又完全不一样，喜欢的朋友可以去尝试一下。
