做法步骤
1、先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中。
2、然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒,启动煮豆程序。
3、煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁。
4、然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食。
小贴士
1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。 2、生抽提鲜,老抽上色,你也可以放一种酱油。
南京人爱吃鸭子,而且喜欢把鸭子身体的各部位分别制成各种美味,其中的卤鸭肫就是我家的常客,鸭肫肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆爱的佳肴珍品。
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