怎样炒鸭胗又嫩又好吃?这样做,鲜嫩爽脆无腥味,香辣下饭,全家都爱吃

1、鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品

2、 今天就来分享一下“爆炒鸭肫”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

鸭肫、小米辣、线椒、蒜薹、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖

4、先把处理干净的鸭肫放入玻璃碗中,放入三勺食盐,揉捏下多揉捏会,起到去腥杀菌的作用,捏到食盐融化时吗,放入清水冲洗干净,再拿到流水底下再冲洗几遍。洗干净的鸭肫切薄片,放入碗中腌制下

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5、先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁,揉抓均匀,再放入一勺玉米淀粉,再次抓匀,摆入冰箱冷藏腌制半小时备用。洗干净的蒜薹切去老根再切小段,线椒去蒂切小段,洋葱切丁备用

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6、小米辣去蒂以后切辣椒圈,泡野山椒切小段,生姜蒜子分别切片。鸭肫腌制时间到时,把小葱挑出来。热锅倒油,放入鸭肫,把鸭肫煸熟,煸熟以后盛出备用

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7、热锅倒油,放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香,再放入所有配菜一起翻炒,炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖,开大火翻炒入味,炒制断生放入鸭肫,再淋入少许料酒去腥,开大火炒两分钟就可以出锅了

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8、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

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