世上美食千千万，新疆美食占一半。
提到新疆，我第一印象它那与众不同的西域风情。
总会想到“掀起来你的盖头来”的新疆美女，然后拿着一张新疆大馕饼给我送过来，真是美食美景配美女，逍遥自在乐开怀。
新疆人民利用独特的地理位置和环境优势，创造出了多种多样，好吃丰盛的特色美食，把美味带到各个地方。
新疆美食，让人情不自禁地爱上这个美丽的城市！如果你到新疆，一定不要错过这10道名菜，每一道都是鲜香可口，好吃到让你流口水。
1、新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆人招待贵宾的最高礼仪，也是新疆人食羊肉最尊贵的方式。
远客到来，热情好客的新疆人就会制作一只烤全羊来招待好友。
在烤制前，需要先将整只羊浸泡在配好的调料中，然后再将调制好的糊状香料在整只羊的全身涂抹，最后放进新疆人传统的“馕坑”中闷上一个半小时，鲜香绵软，焦黄油亮的新疆烤全羊就出炉了！
2、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄已经成为新疆的一种风味小吃了，在新疆的大街小巷都可以见到。
胡辣羊蹄口感以辣为特点，选用上好的羊蹄去毛褪黑，焯水撇沫，再把羊蹄放入卤好的汤里中，放入干红辣椒，胡椒，葱姜，盐等调味料，开小火慢炖一个半小时，再关火泡上20分钟即可。出锅的羊蹄用手拿着吃，再来上一瓶新疆特有的乌苏啤酒，鲜香麻辣，肥美又不腻，那感觉真是爽！
3、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼是新疆非常有名气的一种美食。
戈壁烤鱼做法简单，而且还得是在河边的戈壁沙滩上才有味道。把两三公斤的鱼清理干净后，用木棍从下往上穿透，然后放在点燃的干柴上烤。等到快熟的时候放上特制的调料，美味的烤鱼就做好了，吃上一口焦香酥脆，味道鲜美。
4、九碗三行宴
“九碗三行子，吃了有面子”。由此可以看出，九碗三行宴在新疆人心目中的地位，
这也是正宗新疆回族人的宴席菜。九碗三行宴是用九只大碗盛菜，三三对齐，象征吉祥。
这9碗菜采用牛羊肉蒸炖，绿菜垫底，荤素协调，营养均衡，里面垫菜搭配了干花菜，干豇豆腐还有腌白菜等，口感多姿多味，无穷回味。
5、架子肉
要想感受新疆的异域风情，还得尝尝独特的架子肉，仅此有之，别处难寻。
架子肉选用幼羊羔子，因新疆优质的自然条件，所以新疆的羊肉肉质肥美紧致，别的地方羊很难与新疆的羊相比。
洗净的羊肉用面粉鸡蛋包裹，再放入胡椒，洋葱等，腌上半个小时。然后挂在圆形铁架上，再放入密封性很好的馕坑中烤上半个小时左右，喷香的架子肉就新鲜出炉了。
6、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡已经走出“省门”，在各个省份的大街小巷都能看到它的身影。
好友聚餐的时候，很多人都会忍不住点上一道新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡，是用土豆和鸡块炖制而成的，再加上辣椒的香味，让人总是忍不住多吃几口。最后吃完大盘鸡留下的菜汤再倒入点煮熟的面条，味道独特又好吃。
7、新疆椒麻鸡
椒麻鸡也是新疆一道很有特色的美食。
将土鸡洗净放入锅中，放入葱姜，加入清水，大火烧开转小火煮1个小时后，把土鸡捞出来过凉水，把鸡肉撕碎，把调好的麻椒料倒入搅拌均匀就可以了。
8、馕包肉
馕包肉是一道非常有新疆特色的风味小吃。它的食用方式比较多，不管是小吃车还是清真宴席都有它的身影。
羊肋条肉切块，开水焯一下，下锅炸至金黄捞出，再锅里把葱姜炒香后，放入羊肉桂皮香叶，小火煮肉至烂，倒入切好的馕中，羊肉汁加上孜然粉辣椒粉烧热，勾点芡粉，淋上辣油，浇到羊肉上就成了！
9、煮熏马肉
新疆被称为“马背上的名族”，马在是新疆游牧民不可缺少的工具，而且他们有着独特的自然资源，大量饲养马匹，马肉的口感也是很不错的。
熏马肉是新疆的一道特色美食，深受广大消费者喜爱。很多人说马肉是酸的，那是没有吃过新疆的熏马肉。新疆的熏马肉吃起来咸中带鲜，香味浓郁，嚼味十足。
10、羊肉串
新疆的羊肉串是新疆人的一道传统美食，在新疆羊肉串又被称作“烤肉”。
选用的是周岁，未婚的羊仔，这种肉口感肥嫩，汁水足，而且还带有奶香味道。烤制的时候不需要经过额外的腌制，直接切块炭烤即可，滋滋的烤肉冒着香味，再撒上点盐孜然，辣子面。烤好的羊肉串吃到嘴里真的是又肥又嫩，香味十足。
另外，还有新疆人特制的大馕饼，也是新疆榜上有名的菜品美食。吃起来酥脆满口香，又解饿又实惠，才几块一个，这个可算得上是所有新疆美食中最实惠最接地气的了。
