养生排骨的做法大全家常

养生排骨的做法大全家常

口味

咸鲜

难度

普通

时间

一小时

  • 排骨 ☜ 500克
  • 鲜草菇3个
  • 鹌鹑蛋6个
  • 小红枣8个
  • 枸杞适量
  • 鲜口蘑6个
  • 蚝油适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 大料适量
  • 香叶适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 干辣椒适量
  • 盐适量
  • 料酒适量

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1. 新鲜肋排(泡水中半小时,清洗干净)

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2. 鲜草菇与鲜口蘑

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3. 加工好的草菇与口蘑

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4. 草菇和口蘑需进行油煎

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5. 油煎好的草菇与口蘑备用

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6. 煮好的鹌鹑蛋与枸杞备用

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7. 红枣备用

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8. 葱姜、干辣椒、大料、香叶备用

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9. 凉油中加入冰糖(炒糖色)

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10. 待冰糖在油中融化起泡

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11. 放入排骨炒制上色

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12. 上色排骨中放入料酒、蚝油、老油翻炒

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13. 再将葱姜、干辣椒、大料、香叶放入

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14. 加入开水炖制,清除浮沫。

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15. 浮沫清掉炖制片刻

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16. 加入红枣

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17. 盖上锅盖小火炖制一小时(也可根据排骨肉软硬程度定时间)

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18. 排骨炖制八成熟时,加入煎好的蘑菇、熟鹌鹑、枸杞

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19. 将锅中排骨翻炒均匀

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20. 盖上锅盖继续炖制

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21. 待排骨成熟,大火收汤,根据咸度,依个人口味放盐,出锅装盘。

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22. 成品

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