新疆维吾尔自治区，简称“新”，首府乌鲁木齐市，位于中国西北地区，属于少数民族自治区，新疆古称西域，它的统治是经历了很多代人的努力，才逐渐完成的，新疆是中国最大的省级行政区，常住人口为2589万人，与周边八个国家接壤，地理位置相当重要。

近几年来，人们越来越愿意到新疆游玩，体验一下别样的风土人情，新疆旅游景点多，有各种古代遗址，著名的火焰山、库车王府等，水果有哈密瓜、葡萄、梨、苹果、小白杏、蟠桃等，除此之外，还有各种各样的美食小吃，极具特色，是餐桌上的佳品。

新疆最让人难忘的美食有哪些？本地人推荐这8种，来了没吃太遗憾

一、烤全羊

烤全羊是新疆十大经典菜之一，在北方人来说，这叫做“硬菜”，硬菜并不是难啃的菜肴，而是能镇得住场面的菜，老一辈人将整羊宰杀，整只烤食，发现味道不错，比煮食要美味多了，后来又改良了用料配方，逐步改进提高，这才有了今天的烤全羊。

烤全羊的特点：皮脆肉嫩，鲜香咸肥，肥而不腻，色泽黄亮，孜然用得是当地生产的，味道突出，香味能飘出很远，让人食欲大开，如果新疆人用烤全羊招待你，那么在他心目中，你一定是贵客。

二、手抓饭

手抓饭有什么好吃的？我在家天天吃，新疆的手抓饭不是你在家吃的那种，要先用油炒洋葱、黄萝卜丝，再放入羊肉、羊油和淘水的大米，一起上锅蒸熟，开锅翻拌均匀，即可开吃，当然要用勺子或筷子吃，手抓是一种古老的吃法，现在已经被淘汰了。

手抓饭味道鲜美，米饭粒粒分明，羊肉香而不腻，把两者混合到一起，营养也给得恰到好处，对于爱吃肉的人来说，每次都吃撑才罢休，因为它太香了。

大盘鸡，别看现在到处都是，但要论起谁的口味正宗？还得是新疆大盘鸡，在80年代的时候，很多路边摊、江湖菜馆就经营大盘鸡，用鸡块加土豆、青椒炖制而成，还有新疆的特色皮带面，浸入汤汁中，裹拌均匀，入口顺滑筋道，鸡肉爽滑麻辣。

土豆软糯甜润，该菜辣中有香、粗中带细，俘获了大部分人的胃口，一提起新疆大盘鸡，长途司机最有发言权，几天不吃就馋得慌，名声也是逐渐传播开来，客人吃过大呼过瘾，最重要的是分量，物美价廉，量大实惠，绝对是餐桌上的一道美味。

新疆烤包子，和内地的做法完全不一样，它用的是新鲜的羊肉馅，肥瘦均匀的羊腿，这种口感不腻不柴，羊肉、羊油、洋葱、孜然粉、食盐等，调馅完毕后，再把包子皮擀好，舀入馅料，包成四方形，最重要的是要放在馕坑烘烤，贴在里面，十几分钟即可烤熟。

刚出炉的烤包子，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香，热吃更美味，那真叫一个过瘾，营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。

把动物的胃做成天然的烹饪器皿，再把腌好的羊肉装进来，把口密封好，放在大锅中，加热烹煮，同样还要添加一系列的辅料，食盐、红枣、当归、黄芪、何首乌等等，随着持续的加热，周边会释放出羊肉的鲜味，吊人胃口，羊肚包肉价格不贵，大众消费。

红柳是一种特有的植物，用它串羊肉，烘烤的过程中，红柳会释放红柳汁，让羊肉色泽更漂亮，味道更鲜美，还可以去除羊肉的腥膻味，增加天然的植物香味，咱们这边习惯用不锈钢的签子，重复利用，是极其不卫生的做法，新疆烤肉量大实惠，鲜嫩软脆，麻辣醇香，大口吃肉的感觉真爽。

新疆的馕坑还真是万能的，大部分的食物，都会经过馕坑加热烤熟，而馕饼便是经典面食之一，馕的优点很多，含水分少，可以长期储存，不容易坏，饱腹止饿，方便携带，这也是古人的智慧结晶，为新疆的生活环境而发明的。

馕在新疆的影响力很大，更有宁可三日无肉，不可一日无“馕”的美誉，几乎天天都吃，除了最基础的馕饼，还有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕，颜色烤的焦黄，口感鲜香，可以带几个回家，当作特产分享。

哈密瓜主产在哈密地区，按照不同的品种，可分为早熟、中熟和晚熟品种，哈密瓜含糖量很高，营养丰富，香气袭人，瓜肉肥厚，清脆爽口，在古代的时候，哈密瓜还是“往年进贡”的首选，供黄家人享用。

除了哈密瓜以外，新疆的吐鲁番葡萄，库尔勒香梨，阿克苏苹果，都是享用一定声誉的水果，得天独厚的生长环境，让这里的瓜果更显美味，吃到就是赚到，不吃可惜了。

新疆除了以上8种美食小吃，还有很多很多，就不一一介绍了，喜欢旅游的小伙伴，到了新疆以后，一定要尝一尝这8种特色美食，来了没吃可太遗憾了。