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家有面粉就能做,只需1碗面粉,1个鸡蛋,操作简单,在家也能轻松炸油条了,今天就同大家一起来分享一个油条最好的配方,操作简单,炸出来的油条,金黄酥酥个个空心,学会都可以去开店了,而且即使放凉了也不硬,还是很好吃呢。深受家人喜欢。
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下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下,喜欢的各位小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧,自己做的食品吃起来更放心,健康卫生的哟。
【家庭版酥脆空心大油条】
食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)500克、鸡蛋1个(蛋液50克)、水250克、糖10克、盐7克、食用油20克、脆皮油条粉10克
制作过程:
1、首先我们先将食材中所需的水中放入1颗鸡蛋、盐、糖,混合在一起,如图所示。
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2、将上述混合在一起的食材,搅拌均匀,如图所示。
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3、在中筋面粉中放入脆皮油条粉,同时将其混合均匀,如图所示。
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4、在混合搅拌好的面粉中,用前面搅拌好的混体,边倒入边用筷子进行搅拌至絮状,如图所示。
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5、在搅拌成絮状的面絮中,倒入食用油,如图所示。
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6、开始将面粉进行搋面,就是用拳头来整理面团,拳头按压面团,再提起来,折叠过来,继续用拳头按压,如图所示。
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7、一直这样重复,面团整理成团,盖好保鲜膜,醒发10分钟,再继续上面搋面,然后再醒发10分钟,这样重复三次搋面,如图所示。
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8、经过三次搋面的面团,已经很光滑了,将其继续用拳头按压扁,如图所示。
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9、然后将其卷起来,如图所示。
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10、最后用保鲜膜包好,放入冰箱,最好是头天晚上弄好,这样第二天直接取出来就可以操作了,如果想直接操作,建议保鲜膜包好,也要醒发3小时再用,如图所示。
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11、第二天一早,将冰箱中的面团取出,先常温放20分钟,再将面团抻长,不要揉面团哟,如图所示。
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12、将抻长的面团,分成均等小段,分别将每隔一个小段的面用筷子沾着水,在中间按压一条水线,如图所示。
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13、然后将另一个没有抹水线的面段,放在按压有水线的面段上面,如图所示。
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14、然后再用刀背在上面继续按压力下去,将两个面段更好地按压粘合在一起,如图所示。
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15、依次将所有面段都做好,如图所示。
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16、油锅开始进行制,油温180度左右,如图所示。
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17、将前面做好的油条胚开始进行炸制,不停翻动,让其均匀受热,如图所示。
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18、很快就可以看到已经蓬松起来了,将其炸至全部金黄色即可,如图所示。
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19、全部都炸好了,酥脆可口,而且凉了也不硬,凉了也很好吃呢。
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20、来近看一下,捏一下,都可以听到酥脆的声音呢。
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21、早餐再来上一碗汤,搭配油条,真的是太好吃了。
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【小贴士】:
1、因为面粉的吸水性不同,可以适当将液体部分上下增减10克左右。
2、食材中盐的用量,可以具体根据个人口味,用量可以控制在6-8克,灵活操作即可。