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糖醋鱼的糖醋汁怎么调?切记万能黄金比例“54321”,做任何糖醋菜,一次成功

20次浏览     发布时间:2023-05-24 17:55:24    

调糖醋汁,切记万能黄金比例“54321”,做任何糖醋菜,一次成功

糖醋口味的东西,总是能受到很多人的欢迎,特别是女士还有小孩,对这种口味的菜品,是爱不释手的,酸酸甜甜的,可口诱人。虽说吃多了会有点腻,但是反正我每次看到,都馋得很。

比如说糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等,都是家里常吃的,每次没有胃口时,就逮着这个菜吃,令人食欲大开。

做糖醋菜,最重要的是什么,那必然是糖醋汁了,调一个好吃的糖醋汁,做什么菜都香。

现在很多人,甚至是饭店里,做糖醋菜总是偷工减料,用番茄酱来代替,实际上正宗的糖醋菜,从来不用番茄酱,番茄酱也是近几年才兴起的。调糖醋汁,我教大家一个万能黄金比例,不论做任何菜,都可以一次搞定,并且非常完美。

【调糖醋汁】

配方:清水、食醋、白糖、酱油/老抽、料酒

上面也说过了,万能黄金比例,是“54321”,指的就是5勺清水、4勺食醋、3勺白糖、2勺酱油/老抽、1勺料酒,其他的什么都不用放,搅拌一下就搞定了,酸酸甜甜的,非常正宗,比用番茄酱做出来的好吃多了。

【糖醋鱼块】

配方:万能糖醋汁、龙利鱼、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉

1、鱼肉切成鱼块,放上盐、白胡椒粉、料酒,抓匀之后腌制20分钟。到时间后,往里面打1个鸡蛋,然后再放上少许生粉,抓拌均匀即可。

2、锅内倒油,一定要烧热,这样煎出来的鱼,才不会油油的。把鱼块下进去,煎到表面金黄,出锅。重新起锅,不用倒油,直接把糖醋汁倒在里面,大火烧开后转小火,将其熬到浓郁后,把鱼块倒进去,快速翻炒,炒匀后就可以出锅啦。

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