杏鲍菇是很好吃的一种菌类食材，很多朋友比较爱吃，它的口感像肉，但是比肉更加健康。今天来跟大家分享一个杏鲍菇非常美味的做法，杏鲍菇凉拌鸡蛋皮，这是大厨花两年时间研究出来的做法，这样做的杏鲍菇不用炒，不用煮，营养流失非常少，而且吃起来也特别健康，味道更是非常不错，香辣开胃，非常好吃，而且它的做法也是相当简单的，一块来看一下杏鲍菇凉拌鸡蛋皮详细的烹饪步骤吧。
【杏鲍菇凉拌鸡蛋皮】
【烹饪食材】杏鲍菇，鸡蛋，大蒜，小葱，青椒，白芝麻，辣椒面，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香菜
【烹饪步骤】
1、杏鲍菇凉拌鸡蛋皮，香辣开胃，做法简单，非常美味。咱们一起来准备一下杏鲍菇凉拌鸡蛋皮需要用到的烹饪食材，准备适量的杏鲍菇，吃多少准备多少，然后再准备三个鸡蛋，3~5瓣大蒜，一根小葱，一根青椒，一小把白芝麻，一勺辣椒面，适量的食用油，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和一根香菜就可以了。
2、准备的杏鲍菇取出来将它放到水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将它控干水分，放案板上，先用刀将其切一下，把它切成厚片，然后再将它放在蒸屉上，用大火蒸10分钟，在蒸制的过程中，咱们把准备好的大蒜和小葱全部切完，切成蒜末和葱花，放到碗中备用即可。
3、接下来再把准备好的青椒取出来清洗一下，清洗完了之后将其切成丁，切好碎丁之后，放到蒜末和葱花中，再在碗中放上适量的白芝麻，辣椒面，浇上适量的热油，激发出香味，将它们先稍微搅拌一下。
4、接下来咱们向小碗中加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀了之后再准备一个大碗，向这个大碗中加入咱们准备好的三个鸡蛋并搅散，平底锅烧热，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮。
5、鸡蛋皮煎好之后，咱们将其取出放到案板上，先切成小块，然后将它放到一个大一点的碗中。这个时候杏鲍菇就已经蒸熟了，咱们将蒸熟的杏鲍菇取出来稍微晾凉一下，然后用手撕成条，杏鲍菇条要稍微粗一点，不要太细了，然后放入碗中。
6、接下来咱们再将准备好的香菜洗净，切成段。把咱们调好的料汁直接倒在杏鲍菇和鸡蛋块中，将它们拌一下，翻拌均匀了之后将咱们刚刚切好的香菜段也放进去，然后拌匀，接下来就可以装在盘中，然后就可以享用美味了。
【小贴士】
1、杏鲍菇小条不要撕得太细了，稍微粗一点会有更好的口感。
2、各种调味料的添加要根据自己的喜好来进行。
