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馅儿饼怎么做好吃又软和?只需掌握这两个小技巧,外酥里软鲜嫩多汁,太馋人了

5次浏览     发布时间:2023-05-21 18:50:19    

【所需食材】500g面粉,300ml热水,1斤白菜,1斤肉末,盐,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,姜末,葱花,少许清水

【具体做法】

1、首先准备一颗大白菜,把叶子扒掉洗净切碎,加入1小勺盐搅拌均匀,腌5分钟杀水。

2、准备1斤五花肉末,加入1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺胡椒粉、姜末、葱花,同一个方向搅拌上劲,然后分2次加入大约100ml清水搅拌至水分完全吸收,这样做馅料更鲜嫩多汁好吃。

3、白菜杀好水后,攥干水分,放入肉馅中搅拌均匀,备用。

4、和面。500g普通面粉,加入300ml开水,搅拌成面絮状,揉成光滑的软面团。想要口感劲道一些的,可以一半用开水烫面,另一半用凉水和面。

5、搓成条切成剂子,小剂子擀成面片,放入馅料收口,然后按扁。

6、电饼铛选馅饼模式,中火,刷一层油,放入饼子,上面再刷一层油,烙4分钟,翻面再烙4分钟,两面金黄饼子鼓起,按压可以快速回弹就熟透了。

白菜猪肉烫面馅饼这样做,外皮酥脆,中间软糯,里面的馅料鲜嫩多汁,非常好吃。烫面做饼,不发面不饧面,更简单快速易上手,喜欢的朋友就收藏起来试一下吧。

饼子好吃不硬的2个小技巧:

1、面要软水分足,无论发面饼、死面饼、烫面饼,面团都软些。

2、烙饼时,两面刷油,中火烙,这样水分不易流失,口感更柔软。

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