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水煮毛豆怎么煮好吃又入味?注意几点细节,毛豆不发黄又香又入味

17次浏览     发布时间:2023-05-20 19:45:32    

水煮毛豆,总是发黄怎么办?注意几点细节,毛豆不发黄,又香又入味

天气越来越热了,只有一早一晚稍微凉快一些,所以中午的大街上显得有些冷清,每天早上和晚上出门的人很多,特别是晚上人更多,大家忙碌了一天都想放松一下,趁着夜晚凉爽出门散步或者品尝美食。夏天的夜晚比白天热闹多了,又是另外一番景象,哪里人多哪里就有美食,那些大排档热火朝天,门前坐满了顾客,很多人都爱点煮毛豆这道菜,一盘不够吃两盘。

外面的煮毛豆虽然好吃,但是去外面吃不可能只吃煮毛豆,那么想吃了不如在家自己做,现在的生毛豆既新鲜又便宜,随便买个两三斤,回家煮上一锅,吃起来多过瘾,花钱少还吃得好。毛豆正是上市的时候,建议大家多吃几次,它不仅好吃,还富含钾元素,夏季流汗多,钾元素会大量流失,正好吃毛豆可以补充钾元素,并且还富含别的营养物质,很好的一种食物别错过。

毛豆最常见做法是水煮,那么怎么做才最好吃呢?相信不少人在家做过,但常常遇到一些问题,水煮毛豆,总是发黄怎么办?还可能不太入味也不香。

水煮毛豆做法简单,但想做得又好看又好吃,还需要掌握正确做法,细节决定成败,很多人都忽视了。

做水煮毛豆只会给水里加香料煮一煮可不行,注意几点细节,毛豆不发黄,又香又入味!下面我来给大家分享一下水煮毛豆的做法,以及注意事项,快来看看,学会这么做,在家也能吃到非常好吃的水煮毛豆。

水煮毛豆的做法步骤:

准备好新鲜毛豆,再准备几种香料,分别有香叶、八角、干辣椒、花椒,调味料只用盐就行。

毛豆放进水中,用手抓洗几下,换水再洗一次,把毛豆洗净。

给水中加适量食盐搅拌融化,将毛豆倒进去浸泡一段时间,想要更入味,可以用剪刀把毛豆的两端逐个剪个小口,若不想那么麻烦就多浸泡一会儿,至少半个小时。

锅中加适量水,放入香叶、八角、干辣椒、花椒,开火煮开,再调小火煮五分钟,香料的香味很难快速出来,毛豆又很好煮熟,所以需要提前煮一下香料,而不是将香料和毛豆同时倒进锅里煮,煮出香味后再煮毛豆,毛豆会快速吸收香味。

煮够时间后,香味差不多出来了,再加入食盐调味,食盐融化后,用筷子蘸取一点尝一下,如果有些淡需要再加盐,一直调到让水变得有些咸为止。

如果味道刚好,甚至较淡,那么毛豆很难有味道,就不好吃。

调好之后,把香料水盛出一些,放在有凉水的盆里快速降温,这个料水待会儿要用。

接着把毛豆倒进开水锅内,继续大火煮毛豆,一直煮到毛豆熟透,差不多六七分钟就好了,记住一定要煮熟,生毛豆不能吃,还有不能煮太久,否则口感变得不好。

在煮的过程中,注意一点细节,不能盖盖子,有人习惯性煮食物要盖盖子,煮毛豆时一定不能盖,否则毛豆会发黄。

等到毛豆煮好后立即捞出,不要一直放在热水里,既会影响口感,又会变色。

更好的做法是,将毛豆捞出后放进刚准备好的凉料水中,再浸泡一段时间,让味道渗进毛豆内部,这样做出来的毛豆又香又入味,没有发黄,这个方法好用效果佳,我已经尝试过很多次了,回回都很成功,感觉比外面买的都要好吃。

水煮毛豆,注意几点细节:

(1)毛豆清洗之后要放盐水里浸泡一段时间,或者剪掉两端,缩短浸泡时间,这么做的目的是让毛豆更入味。

(2)毛豆不能直接倒进锅里和香料一起煮,而是要先煮香料,再放毛豆,这样做出来更香。

(3)煮毛豆时要开水下锅,并且不能盖盖子,这么做毛豆不发黄。

(4)毛豆煮好后要立即盛出,不要一直泡在热水里,而是要放凉的香料水中,保持翠绿且更入味。

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