主料
大白菜(1/3棵)，味极鲜酱油(适量)，干辣椒(适量)
辅料
盐(适量)，葱蒜(适量)，醋(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、大白菜叶切片
2、白菜帮切条
3、准备好葱蒜、干辣椒
4、锅中加适量底油下入葱蒜、干辣椒爆香
5、然后加入白菜帮煸炒，可以加适量盐、美极鲜酱油调味
6、白菜帮有点变软下入白菜叶，再加适量盐
7、白菜叶断生后加适量醋即可出锅
菜谱简介
现在天气热了，都不太喜欢吃肉了，炒一盘清爽的大白菜，全家人都会喜欢的
小诀窍
一定不要炒老了，要不然就没有脆脆的口感了
小知识
大白菜挑选技巧：
1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;
2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
大白菜：
可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
