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如何发面蒸包子?只需六步就可以做得很到位

16次浏览     发布时间:2023-05-15 16:35:21    

  • 蒸包子首先要做的就是和面发面,除了用到面粉、酵母和水之外,特别是蒸肉馅的包子,加了植物油和出的面就能够避免在蒸的过程中,因为出油而造成的面皮变皱的现象出现,而且做出来的包子还特别的松软好吃。


蒸包子时,该怎么发面呢?大体步骤是这样的:

在一面盆中放入一定量的面粉,且面粉非高筋而是中低筋的。

用一小碗,按照面粉与酵母100:1使用酵母。将酵母放入30℃左右的温水中,小半碗足矣,搅拌均匀后,静置10分钟的,让酵母充分激活。

在面粉中最好放入大约一勺的白砂糖。

将激活静置的酵母水,一边搅动面粉,一边加入,渐渐的搅拌至絮状。

在案板上均匀的撒些干面粉,之后将搅拌的面絮放在案板上,揉搓成光滑的面团,之后将面团放入盆中。

在蒸锅中加入适量的水,并微微的加热,稍微有一点温度即可(将手放进去不烫手为好)。之后将面团放入蒸锅中,盖上盖子,能满足发面的温度和湿度,耐心等待面团发酵。

大约1.5――2小时,面团就可以发酵至原来的两倍左右,就是很好的发面了。

用这种方法发酵的面团非常松软、有劲。

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