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舒芙蕾是什么 ——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你

217次浏览     发布时间:2023-05-14 13:30:49    

说来你可能不信,真有这么一种甜品,上桌时蓬松软嫩,入口如一朵热腾腾甜丝丝的云,轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气,近似梦幻……而它的主料,不过是鸡蛋,牛奶,以及空气。 没错,空气。这种法式甜点叫舒芙蕾(Soufflé),名字源于法语动词Souffler,意为“充气”,但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸。 舒芙蕾,本是一种蛋糕的烘焙方式,最早出现在中世纪的法国,制作过程非常复杂且对细节苛求。材料比例的严格把控才制作出蓬松轻盈的软萌小胖子,细腻柔软的质感与女人的肌肤甚有几分相似。 身处网络时代,“网红”和“经典”是一对矛盾的形容词,网红敢情总是昙花一现的生命力,而经典则可以流传百年。舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品,它质地轻盈,口感温柔,里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸,如果想要与舒芙蕾合影留念,可能要在30秒内将其保留在脑海与相机中……

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 2个
  • 低粉(蛋糕粉) 40克
  • 酸奶 20克
  • 白糖 15克

做法步骤

1、准备食材。

2、将蛋白和蛋黄分离,分别放入无水无油的容器中

3、在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。

4、将低粉过筛加入蛋黄液中。

5、将筛入低筋面粉慢慢的搅拌,让蛋黄糊达到浓稠的状态;

6、在蛋白中分三次加入白糖,用打蛋器打至干性发泡。

7、取1/3打好的蛋白霜加进到蛋黄糊中。

8、用硅胶刮刀上下翻拌。

9、将翻拌好的蛋黄糊加入到剩下的2/3蛋白霜中。

10、用硅胶刮刀上下翻拌至均匀。

11、麦饭石平底不粘锅开小火,舀2勺(约15克一勺)蛋糊叠加放进锅底,盖上锅盖,小火烘2-3分钟。

12、开锅盖,底面能用铲子轻轻铲起就可以翻面了。

13、翻面,盖上锅盖,小火继续烘2-3分钟。

14、用同样的方法将剩余的面糊都做成舒芙蕾。

15、出锅后在做好的松饼上淋上酸奶就可以啦~也可以根据自己的情况,筛上糖粉,挤上奶油或者是加上棉花糖,巧克力粉之类的进行装饰。

16、搭配奶昔水果即是能量满满颜值担当的一餐。

17、舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品,它质地轻盈,口感温柔,里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸。

小贴士

1. 切记蛋白打发的容器一定要无油无水。 2. 面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈,打圈容易消泡会导致膨不起来。 3. 做好的舒芙蕾会回缩一点是正常现象,毕竟我们是平底锅战队嘛。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

 

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