鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
用料
| 鹅肉 | 1/4只 |
| 当归 | 10克 |
| 党参 | 10克 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 白胡椒 | 数粒 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 数片 |
| 大枣 | 3个 |
| 百合干 | 适量 |
| 白莲子 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
滋补炖老鹅汤的做法
准备好所有材料，将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净，大葱大枣莲子百合洗干净备用
冷水将鹅肉放锅里，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起，水开后再煮约2分钟，冲洗干净血沫
高压锅里加入适量清水烧热，放入煮过的鹅肉以及其他配料（大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣），水开后压30分钟左右。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右，出锅前加入盐调味
营养健康的鹅汤即可享用啦，鹅肉细嫩化渣，吃一口就停不下来。
鹅肉为自然生长9个月左右甚至更长时间，需要高压锅才能尽快煮熟。
