泡椒凤爪一直是很多人的心头爱，不管是平时做休闲零嘴，或者是下酒菜，它都是很好的选择。但是从外面买的袋装凤爪，吃起来总感觉没那么放心，即使排除了质量安全问题，口味上也不一定完全符合自己的喜好。有的不够辣，有的不够爽脆，只有自己动手做的，才能完全满足挑剔的嘴巴~
小米辣泡椒凤爪
用料：凤爪（10个）；佳仙小米辣（200g）；盐；花椒；白醋；料酒
做法：
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
2、锅中加入适量水，放少量花椒煮开，花椒在煮的时候会散发香味，可以起到去腥去油腻的作用
3、等水开后，把处理好的凤爪放进去
4、再倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖子继续煮
5、大约等10分钟，用筷子能轻松扎透鸡爪即可，煮的时间不宜过长，否则就不劲道了
6、鸡爪煮好后捞出，用凉水把鸡爪的表面油脂冲洗掉，这样泡完后吃起来更清脆爽口
7、将洗好的鸡爪切两刀，让鸡爪更容易浸泡入味
8、将佳仙小米辣倒入鸡爪中，泡椒水也倒要进去
9、根据自己口味的咸淡放入盐进行调味，放入少量白醋，既中和了小米辣的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
10、加入矿泉水没过鸡爪，拌匀后盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏3天即可食用
百吃不厌的自制小米辣泡椒凤爪，再也不用去外面买防腐剂凤爪啦。你学会了吗？
