自己做过很多次水饺，味道、卖相也都过得去。不过有几个问题大家都会碰到，比如馅料出水、饺子馅会跑出来。。不着急！一起看看擀面皮，调馅料，以及东北饺子一步成型的快速包法
东北酸菜饺子
食材：猪肉250g、东北酸菜300g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量
做法：1)饺子粉倒入面盆中2)打一颗鸡蛋3)和成面团放置一边
4)葱切末5)姜切末6)肉剁成肉馅
7)加入葱末、姜末、胡椒粉、盐
8)倒入酱油，调匀9)酸菜取出用清水洗两边，挤干水分，剁碎
10)和肉馅搅拌在一起11)面团揉开，揉成长条，切成等份剂子
12)按成圆片13)用擀面杖擀开饺子皮
14)把馅料放在饺子皮中间
15)包法一：对折捏紧两边，轻轻一挤
包法二：对折稍微捏一下边缘，如图双手虎口夹住饺子皮的边缘，稍稍用力捏一下
摆好之后，大家感受下~
详解水饺皮做法
食材：小麦面粉300g、水适量
做法：1)将面粉放入盆中。2)准备好一碗水。3)将水倒入面粉中，搅成面穗。4)将其和成稍硬的光滑面团。5)盖上保鲜膜，静置15—20分钟。6)饧好后再揉片刻，使面团软硬适度，揉好后，切成两份。7)将其中一份搓成一个粗细适当的长条。8)切成大小均匀的剂子，洒上面粉，将小剂子按扁。9)再分别擀成面皮，要薄厚均匀，中间稍厚。
韭菜肉饺子馅
食材：韭菜半捆、猪肉馅适量、油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量
做法：1)将韭菜洗净，切碎。2)将猪肉馅放入盆中。
3)稍搅拌一下。4)放入酱油。5)放入五香粉。
6)放入味精。7)放入精盐。8)放入油。
9)拌好的馅要马上包成饺子。
猪肉芹菜饺子馅
食材：芹菜1捆、猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
做法：1)将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2)锅里烧上水。3)将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4)晾凉，挤出水份。5)放在案板上切碎。
6)将葱白切碎。7)将姜切碎。
8)将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9)猪瘦肉取出。10)切成小块。
11)放入搅拌机绞成肉馅。
12)将馅好的肉馅也放入盆中。13)稍稍搅拌一下。
14)放入酱油、料酒、精盐、味精、油。搅拌均匀即可。
猪肉白菜韭菜饺子馅
食材：韭菜200g、白菜300g、猪肉末150g、油适量、盐适量、花椒适量、十三香饺子调料适量、酱油适量
做法：1)白菜剁碎，加1小勺盐腌15分钟，
2)韭菜洗净沥水后，切成末，
3)榨一些花椒油，4)猪肉末打散，
5)加入1汤匙酱油，顺一个方向搅拌均匀，
6)加入花椒油，顺同一个方向搅拌均匀，
7)加入十三香饺子调料，顺一个方向搅拌均匀，
8)加入攥水后的白菜末，顺一个方向搅拌均匀，
9)加入韭菜末，加入2小勺盐，
10)顺一个方向搅拌均匀即可。
