1.黄豆焖排骨
材料
肋排骨1斤 黄豆150g 生姜 酱油 料酒 盐 姜蒜均适量
步骤
1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟
2.排骨剁成小块，焯水备用
3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅
2.蒜香排骨
材料
肋排1斤 大蒜1球 鸡蛋1个
生粉适量 生姜 酱油 盐 料酒 胡椒粉
做法
1.排骨洗干净，沥干水分
2.排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟
3.取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀
4.锅内倒油，油热后放入排骨
5.中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄收缩后再翻动
6.炸到焦黄后出锅，然后再复炸一次，第二次大概炸1分钟即可
3.粉蒸排骨
材料
排骨1斤 蒸肉粉适量 少许豆瓣酱
腐乳1小块 姜蒜 酱油 盐 鸡精 油
做法
1.排骨剁块，洗净沥干水
2.然后放入姜蒜，油，豆瓣酱，腐乳，酱油，盐，鸡精，蒸肉粉搅拌均匀，腌制20分钟
3.有高压锅的话，放高压锅内压10分钟，然后放入锅内隔水蒸30分钟，然后撒点葱花出锅
4.香芋蒸排骨
材料
排骨半斤 芋头1个 盐适量
料酒2勺 糖1勺 生抽适量
姜蒜末 蚝油2勺 淀粉适量
做法
1. 芋头去皮，切块，姜蒜切末，排骨洗干净
2. 排骨用清水浸泡20分钟，去除血水，中间换几次水
3. 取一个碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蚝油，油，搅拌均匀后倒在排骨上，抓匀腌制20分钟
4. 倒一些淀粉，把腌好的排骨裹一层淀粉
5. 香芋用少许盐抓匀，然后放入碗底，铺均匀，然后倒入排骨
6. 然后上锅大火蒸20分钟，出锅可以撒点葱花
5.红酒烩排骨
材料
排骨1斤 红葡萄酒250ml 葱姜适量
盐适量 油 酱油1匙 生抽3匙 白糖2匙
料酒1汤匙 蚝油1匙
做法
1. 排骨用温水洗净滤干，加入蚝油，葱姜，生抽、料酒，酱油和白糖腌2个小时
2. 锅内烧油，下葱姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黄，然后倒入腌排骨的酱汁
3. 烧开后闷煮5分钟，然后加入红酒，再闷煮10分钟，然后加盐出锅
6.糖醋排骨
材料
猪肋排1斤 料酒15g（放盐的勺子1勺）
老抽1勺 白醋3勺 姜适量，油盐适量
八角1个 香叶2片 白糖或者冰糖适量
做法
1. 排骨洗净，沥干水
2. 锅内倒油，放八角香叶姜片，爆出香味
3. 放入排骨，炒到排骨表面金黄
4. 然后按照黄金比例，倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺白醋炒均匀
5. 然后加入开水，没过排骨，然后闷煮30分钟
6.煮到差不多熟的时候放少许盐，炒均，最后撒点芝麻出锅
7.豉汁排骨
材料
排骨1斤 姜蒜 葱 干豆豉15g
料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺
盐适量 油适量 淀粉1勺 红椒1根
做法
1. 排骨洗净，放入大碗中备用
2. 豆豉切小一点，然后将姜蒜，油，料酒，辣椒碎，盐，生抽，老抽，白糖，淀粉调成豆豉汁
3. 把调好的豆豉汁倒入排骨里，搅拌均匀
4. 水开后上锅蒸，大火蒸30分钟，出锅撒点葱花即可
5. 道排骨的经典做法，排骨换着花样吃，唇齿留香，吃完再来一碗！
