楼下大叔吆喝着新鲜牛肉到店啦！赶紧下去抢了个牛腱子，做个香卤牛腱，宝贝们都爱吃✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料
- 牛腱子肉 1500克
- 小葱 3根
- 姜 6片
- 花椒 一把
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 5片
- 干辣椒 1个
- 料酒 5勺
- 生抽 半碗
- 老抽 两勺
- 冰糖 5小块
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
做法步骤
1、将牛腱子在清水中浸泡半个小时，漂去血水（期间可换水，漂得更干净），冷水下锅，加入适量黄酒和姜片，将牛腱焯水
2、待锅内沸腾，煮出浮沫，将牛腱捞出，洗净备用
3、准备炖锅，放入洗净的牛腱，加入所有香料和调料，加足够的水（没过牛腱），大火煮开后，加入葱结，改小火慢煮两个小时
4、期间可用筷子检查肉是否够熟，牛腱用筷子容易戳透时就可以关火了，开盖放凉后放冰箱冷藏
5、冰箱冷藏后更容易切薄片，浇上卤汁，即可享用！肉的香嫩配上筋的Q弹，让人回味无穷～
6、卤了牛肉，怎能没有牛肉面！用卤汁做汤底，根根面条都是美味！
小贴士
▪️牛腱买来，筋膜不要剪掉哦！这可是牛腱劲道的关键所在！ ▪️小火慢煮时要不定时查看哦，以免煮得太熟影响口感。
