千年修炼,地标品质——唐县大枣

百县百品大赛吸引了全国各地的名优特产,小编也经常推荐给大家,这些地方特色着实令人垂涎欲滴。特产,一般产自特殊的适宜的地理环境,唐县的大枣在唐县的独特土壤气候水文环境下滋养、成长、开花、结果,成为全国屈指可数的好枣。

千年修炼,地标品质——唐县大枣

唐县的地理环境

千年修炼,地标品质——唐县大枣

千年修炼,地标品质——唐县大枣

唐县地处太行山东麓,素有“七山一水二分田”之称,东临冀中平原,唐河和通天河贯穿境内,是“华北明珠”白洋淀的主要集水源地和北京后备水源地。唐县的山区、丘陵、平原地貌齐全,土壤随地形变化而不同,占全县面积70%的低山丘陵区,土壤多为花岗岩、片麻岩、石灰岩风化母质发育而成的褐土和沙壤土,土质疏松,最适宜大枣的生长,因此,千百年来唐县大枣一直是这一古老土地上的主要特产。

一颗枣和尧帝、康熙的故事

尧帝与唐县大枣

千年修炼,地标品质——唐县大枣

唐县是尧帝故里,为体察民情,尧帝每年要在春、秋两季开展巡山活动,即秋巡和春巡。唐县有两个传说,一是尧帝第一次秋巡,来到枣林,看到树上结满红枣果实,晶莹剔透,摘下来便吃,感觉这种果实又脆又甜,就问大臣们这是什么果,大臣也不清楚,又不敢不说,灵机一动,便上报说是神仙果。另一个传说尧帝春巡,口渴难耐,来到大石臼边准备饮水,发现小鸟饮过石臼水后,动作缓慢,飞不起来,他自己饮过此水后也有点醉意,他觉得很奇怪,经过详细观察发现,大石臼上面有一棵大枣树,每年秋天枣果成熟脱落到了石臼的水里,随着春天温度升高发酵成为原始的枣酒,也是我们今天枣酒的雏形。直到今天,枣农还仍然称红枣为神仙果,因为常吃大枣延年益寿。

康熙与唐县大枣

千年修炼,地标品质——唐县大枣

据县志记载,公元1668年冬十月,清康熙皇帝西巡驻跸唐河东西下素村食得红枣,赞不绝口。为此,御定每年向皇宫进贡一百担大红枣,后被封为贡枣。

千年修炼,地标品质——唐县大枣

唐县大枣的作用

千年修炼,地标品质——唐县大枣

唐县大枣食用广泛,味香甜可口,可作各种蒸食、枣粥、枣茶、糕点等,唐县民间广泛流传着“五谷加红枣,胜过灵芝草“、”日食五粒枣,人生不易老“的谚语。

唐县大枣还可入药。据《本草纲目》,大红枣补血益气,滋脾胃、润心肺、助十二经和百药。《食物本萃会察》记述了大红枣久吃具有轻身百年,坚志强力,舒筋活血,软化血管之功效。

红枣蕴含了人们对幸福生活的期盼。结婚时新人被子里放红枣和桂圆,寓意盼望新人早生贵子。

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唐县大枣的挑选

一是眼观

质量上乘的唐县大枣皮色深红,颗粒大而均匀,果形长圆,皱折少,皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱折多,痕迹深,果形凹瘪,则为肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 如果大枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,则为虫蛀大枣,掰开后可见肉核之间有虫屎。食用时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

二是口尝

质量好的唐县大枣口尝味甜,如果甜味差、有酸涩味或苦味,则为浆枣或未成熟枣加工而成。

三是手攥

将红枣成把攥在手中,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;用手攥,松软粗糙,质量就差,如果湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

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唐县大枣的保藏

唐县大枣采收后应通过自然通风晾干法、席箔晒枣法、塑料薄膜晒枣法、小型炕枣法等方法将红枣晾(晒)干,经分级挑选,按等级包装或堆放,堆放前在地面摆放木条活格板,使之通风良好。枣农常将荆条编成的芭悬空支架于距地面约1米高度,芭上平铺30—40厘米唐县大枣,利用此法即可晾干,也可保存。干制和堆放过程中,严禁与其他有毒、有异味、发霉及易于传播病虫物品混合存放,严禁雨淋,注意防虫、防潮、防鼠。

千年修炼,地标品质——唐县大枣

唐县是中华文明始祖唐尧的发祥地。生长在这块古老而神奇土地上的先民们,不仅创造出了仰韶文化、龙山文化和先商文化等灿烂的人类文明,还培育出了甘甜爽口的唐县大枣。绿叶掩映间,那一颗颗紫红艳丽的大枣似乎在向人们诉说着4000多年来的历史变迁。勤劳智慧的唐尧儿女培育了唐县大枣,唐县大枣养育着淳厚质朴的唐尧儿女,唐县大枣与唐县人民生死与共,世代相连,在这块美丽的土地上书写着人类与自然和谐共处的优美诗篇。

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